В пищу употребляют отварные соцветия, их можно тушить или жарить с мясом, овощами, картофелем, добавлять в овощные и мясные салаты, готовить из них самостоятельные вторые блюда, обжаривая на сливочном масле с панировочными сухарями и яйцами, а также солить, мариновать, как отдельно, так и в смеси с другими овощами.
Брассика — декоративная капуста, которую издалека можно принять за розу. Флористы сочетают ее с королевой цветов, придавая букетам особую оригинальность. Брассика часто выступает соло: монокомпозиции из нее на пике популярности.
Дело в том, что её название происходит от латинского caulis (стебель) и floris (цветок). По всей видимости, в русском языке произошла подмена смысла из-за родственности английских слов «цветок» и «цветная». Согласно дословному переводу «цветочная капуста» — более верный, но непривычный вариант.
Фиолетовые оттенки часто встречаются у капусты, при селекции их просто усилили. Сиреневые и пурпурные головки имеют сорта и гибриды Аметист F1, Граффити F1 (Graffiti F1), Лиловый шар, Розалинда, Фиолетовая коро-лева (Violet Queen F1).
Британская компания выпустила на рынок сорт цветной капусты — Rainbow Cauliflowers, соцветия которой окрашены в оранжевый, зеленый и фиолетовый цвета. Вкус этой капусты такой же, как у обычной цветной, но она добавляет красок в приготовленные блюда. Сорт не теряет своей насыщенной окраски даже после готовки.