Всё дело в том, что Павлова — это меренга с крахмалом, благодаря которому внутри она остаётся слегка влажной и нежной, то есть не высушивается полностью. Здесь важны и пропорции и сама геометрия — Павлова всегда будет иметь форму купола, чтобы внешняя часть превратилась в корочку, но внутри оставалась мягкая масса.
Десерт «Павлова» был назван в честь великой русской балерины Анны Павловой, которая в 1920-х годах гастролировала по Новой Зеландии и Австралии. В честь примы был создан этот изысканный десерт, который символизировал её изящество и лёгкость.
Срок годности: 12 месяцев в момрозильной камере при температуре -18. Способ разморозки: 2-3 часа в холодильнике (+2 +4) до полной разморозки.
А куда ж ударение ставить — на «а» или на «о»? Известный десерт назвали в честь балерины Анны Павловой, но вот только сделали это в англоговорящей стране, потому и ударение поставили на английский манер — ПавлОва, на «о».
Пожалуй, единственный сложный компонент в десерте — это меренга, остальное элементарно. Меренга для классического варианта десерта «Павлова» отличается от традиционного безе единственным ингредиентом — крахмалом.