Татарский перемяч и известный в России беляш представляют собой жареный пирожок из пресного или дрожжевого теста с мясным фаршем, круглой формы. Башкирский беляш и татарский перемяч делаются с характерным небольшим отверстием наверху. Иные беляши чаще делают без такого отверстия.
Перемяч — это национальная татарская выпечка. Перемяч — это вкусный, ароматный жаренный на сковороде в масле круглый пирожок. Для приготовления, которого наши кулинары сами замешивают дрожжевое тесто, дают ему настояться и уже потом используют его для приготовления этих сытных пирожков.
На прожарку наличие отверстия никак не влияет, зато позволяет контролировать количество сока в беляше.
Беля́ш, или перемяч (от тат. пәрәмәч, вак бәлеш и баш. ваҡ бәлеш) — блюдо удмуртской, башкирской, калмыцкой, ногайской, казахской и русской кухонь. Широкое распространение беляши получили в СССР в качестве уличной еды в привокзальных буфетах.
Перемячи делают с мясом, с картофелем, с творогом из пресного или дрожжевого теста. Обжариваются они в полуфритюре или выпекаются в духовке. На стол перемячи подаются с катыком, бульоном или айраном.