Пицца на традиционном тесте будет выпекаться 20-30 минут. Изделию с сочной начинкой требуется больше времени на приготовление, так как должна испариться лишняя жидкость. Духовку нужно разогреть до 240 градусов и печь пиццу 20 минут.
Для такого случая выбирается особый температурный режим: сначала следует отрегулировать температуру около 180 градусов и готовить пиццу в течение 40-50 минут, а в конце следует повысить температуру и печь пиццу до готовности.
При прямом жаре нужно придерживаться температуры 220-230 градусов цельсия. При косвенном, температура гриля должна быть около 190-200 градусов цельсия. Независимо от того используете вы угольный, газовый или керамический гриль, при использовании камня для пиццы, держите температуру между 230-250 градусами цельсия.
Если ингредиенты «сухие», то пиццы выпекают при температуре 240 градусов около 15 минут. Если в качестве основы вы выбрали слишком пышное дрожжевое тесто, то время приготовления блюда с сочной начинкой может составлять до 50 минут, с более сухой — 35-40 минут.
Во-первых, наблюдайте за коржом. Если он золотисто-коричневый и подрумяненный, значит пицца готова. Во-вторых, вставьте нож в центр пиццы. Если она выходит сухой, значит известное итальянское блюдо готово.