Смесь перцев, розмарин, паприка Помимо перечисленных ранее приправ, во время жарки мяса для плова добавляют черный перец — можно горошком или молотый. Именно мясная составляющая должна иметь пикантный перечный вкус.
Приправа для плова с курицей — петрушка, тмин, чеснок, суммах, карри, хмели-сунели, черный перец горошком. Приправа для плова с индейкой — гвоздика, петрушка, карри, душистый перец, шалфей, розмарин.
Желтый цвет плову придают три ингредиента – это обжаренные лук, морковь и приправа. С луком и морковью проблем у хозяек не возникает. Обжаренный до золотистой корочки лук немного окрасит плов. Обжаренная морковь тоже выделяет оранжевый сок, но не так много, чтобы это как-то сказалось на цвете плова.
Классическая посуда, в которой еду готовят уже не один век — казан для плова чугунный с полукруглым дном и двумя ручками по бокам. Полукруглая форма позволяет с удобством готовить на открытом огне, способствуя равномерному прогреву содержимого.
От чего зависит вкус плова Мясо, рис, лук, морковь, чеснок, растительное масло – вот и весь традиционный набор продуктов. Они создают основу блюда, но именно специи для плова придают готовому блюду неповторимый, аппетитный и столь притягательный вид, вкус и аромат.