Капуста в голубцах может получиться жесткой только в том случае, если хозяйка не уделила внимания предварительному пропариванию листов. Существует несколько способов обработки капустных листьев. Расскажем, для чего капусту варят воде, замораживают или парят в микроволновке.
Если плотно упаковать фарш в капусту, то, конечно, блюдо будет сухим. Тушить голубцы нужно около часа на маленьком огне в воде или томатном соусе с морковкой и луком. Если голубцы у вас получаются сухими, попробуйте тушить их на кефире. Эта хитрость сделает голубцы такими нежными, как блинчики на молоке.
Чтобы добиться мягкости капусты, ее нужно предварительно сварить целиком, а затем разделить на листы. Если капуста крупная, то можно сразу разделить кочан на листы. Варить листы нужно 2-3 минуты в подсоленной воде. Этого достаточно, чтобы они размягчились.
Если вареная капуста получается жесткой, возможно, она еще не готова. Продолжайте готовить роллы, пока они не станут мягкими. Также важно дать булочкам отдохнуть после выпечки. Translated by Google (English → русский)·See originalHide original If your cooked cabbage is tough, it's likely because the cabbage is not cooked through yet. Continue to cook the rolls until they're tender. It's also important to make sure you let the rolls rest after they're finished baking.Mar 3, 2024
Можно прогреть кочан в микроволновке. На максимальной мощности СВЧ-печи это делается сравнительно быстро — в течение 5–15 минут с небольшими перерывами, чтобы овощ «отдохнул». Противоположный микроволновке метод — замораживание. Кочан после удаления кочерыжки помещают в морозилку на ночь, а утром дают оттаять.