Солим красную рыбу сухим способом На 1 кг филе потребуется смесь из двух столовых ложек крупной столовой соли и 1 ст. л. сахарного песка. При желании можно добавить молотый чёрный или розовый перец, кориандр, свежий или сухой укроп.
Если солить красную рыбу целым куском, то уже через 8-12 часов получим малосольную рыбку. Степень солености можно регулировать по своему вкусу. Если необходимо засолить рыбу очень быстро, то нарежьте ее кусочками толщиной 1 см, и посыпьте смесью соли и сахара. Через 1-2 часа такая рыбка уже готова к употреблению.
Проворции 2,5 столовых ложки соли на 1 столовую ложку сахара на 500 гр рыбы. 3. Посыпьте смесью соли и сахара филе рыбы со всех сторон.
Подготовить рыбное филе, а в миске смешать кофе, сахар, соль. Рыбное филе сбрызнуть лимонным соком, затем посыпать солью и натереть филе кофейной смесью со всех сторон. Обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 48 часов.
Зачем добавляют сахар при посоле рыбы? Можно солить рыбку и без добавления сахара, попробуйте и так и так, чтобы почувствовать разницу. Сахар помогает нежному мясу лососевых рыб сохранить форму, плотность, эластичность.