Классические чахохбили с курицей
- курица (филе бедер или другие части) — 1 кг;
- помидоры — 3-4 шт;
- лук — 2 шт;
- чеснок — 4 зубчика;
- кинза или петрушка — 1 пучок;
- базилик — несколько веточек;
- растительное масло — 1 ст. л;
- специи (хмели-сунели, перец чили, соль, перец) — по вкусу.
Чахохбили по-грузински – рагу из курицы с луком, томатами, зеленью и грузинскими пряностями. Набор состоит из небольших кусочков мяса на кости, выделенных из спинного каркаса, грудки и крыльев цыплят-корнишонов.
Курицу вымыть, обсушить, разрезать острым ножом на небольшие кусочки. Хорошо разогреть глубокую сковороду, положить в неё куски курицы. Обжаривать 10–15 минут на среднем огне, чтобы они равномерно покрылись корочкой.
На гарнир к чахохбили можно подавать картофель, рис, кускус или заворачивать кусочки мяса в теплый лаваш.
Бедрышки Очевидный плюс – самая насыщенная по вкусу часть курицы, даже если готовить ее филе, без кожи и без кости (а уж с кожей и на кости и подавно). Еще один плюс – бедро нелегко пересушить, нужно просто очень постараться. Соответственно, годится для блюд длительного приготовления.