Обсыпьте ребра смесью специй, таких как: соль, паприка, немного черного молотого перца, возможно дробленый кориандр. Мягкими движениями вотрите их в мясо и оставьте на некоторое время, лучше на 4 — 6 — 8 часов.
25 минут — мясо готово, сочное, полное сока, с кости слезает не просто. 30 минут — мясо уже чуть суше, но ещё сочное, легко отходит от кости. 35 минут — мясо ещё чуть суше, но приемлемо, некоторые так любят, и так часто готовят в барах Спб.
— Мясо и птицу на косточке допускается есть руками. Особенно, куриные крылышки, свиные и бараньи ребра.
Как удалять пленку с ребрышек?
- Подденьте пленку у кости столовым ножом.
- Приподнимите пленку ножом, оттягивая ее, пока она не лопнет.
- Удерживая уголок пленки бумажным полотенцем, снимите ее со всей плоскости ребрышек.
- Старайтесь снять пленку одним куском, а если она лопнет, удалите ее части по отдельности.
10 специй, которые всегда должны быть на кухне
- Карри …
- Чили …
- Мускатный орех …
- Корица …
- Чесночный порошок …
- Кумин (зира) …
- Гвоздика Пикантная специя, с которой стоит знать меру. …
- Мята Если не можете найти свежую мяту, на помощь придет сушеная.