Можно приготовить мороженое из домашних сливок, но берите не слишком жирные, иначе мороженое будет очень плотным и маслянистым. Для приготовления белого мороженого возьмите классическое сгущенку с сахаром. Также можно добавить вареную сгущенку — благодаря этому мороженое приобретет красивый оттенок и карамельный вкус.
Шаги приготовления Сливки берем жирные — желательно от 20% Перед взбиванием сливки охлаждаем. Сливки взбиваем, примерно 5 — 12 минут с постепенным добавлением сгущенного молока. Как только крем начал хорошо запоминать форму от венчика, останавливаемся — крем готов!
Если нужен густой и устойчивый крем, то лучше использовать желатин или крахмал. Если нужен более нежный и сливочный крем, то можно добавить сливочное масло или пектин. А если хочется сделать крем более сладким, то можно добавить сахарную пудру, правда гуще он от этого не станет🤪.
Сгущенное молоко Это предотвращает риск образования крупных кристаллов льда и гарантирует, что конечный результат будет шелковистым и маслянистым . Переведено Google (English → русский)·Показать оригиналСкрыть оригинал Sweetened condensed milk This prevents the risk of large ice crystals forming and making sure the end result is silky smooth and buttery.
Дело в том, что во время работы миксер нагревается, что тоже может привести к нагреву и расслоению сливок — и никакой однородной массы уже не выйдет. Если по рецепту вам нужно добавить другие ингредиенты, лучше сделать это ближе к концу взбивания, когда большая часть уже сделана, а сливки в достаточно густой пене.