Если на коже видны остатки перьев, обязательно удалите их. Чтобы получить менее жирное мясо и бульон, постарайтесь снять кожу. Если вы варите филе, обдайте его кипятком перед готовкой — так птица будет сочнее.
1,5 часов Положить в кипящую воду голени индейки. Дождаться повторного закипания воды и варить голени индейки около 1,5 часов на медленном огне.
Чтобы получить максимально наваристый бульон, индейку опускают в холодную воду. В случае, если в приоритете нежное мясо с приятной текстурой, которое станет основой супа, то птицу опускают в уже кипящую воду и варят на 30-40% меньше, чем в первом случае. Так она отдает меньше вкуса в воду.
Мясо имеет легкий сладковатый вкус и приятный аромат, который делает его еще более аппетитным. Я также заметил, что голень индейки содержит мало жира, что делает ее идеальным выбором для людей, следящих за своим весом.
Эксперты Роскачества отмечают, что мыть мясо перед приготовлением не обязательно, так как на производстве продукт уже промыли под холодной проточной водой. Но если видите на нем загрязнения: остатки упаковки или сгустки крови, то можно промыть мясо водой из-под крана.