Инструкция приготовления
- Сливочное масло нарезать мелкими кубиками и заморозить.
- Картошку очистить и отварить до готовности. …
- Слить воду, а картошку слегка подсушить в той же кастрюле, в которой она варилась, поставив кастрюлю на медленный огонь на пару минут.
- Картошку протереть через мелкое сито.
Зачем добавляют яйцо в пюре Опытные кулинары добавляют яйцо в пюре для шелковистой и нежной структуры. В кулинарии яичные желтки являются эмульгатором, соединяя ингредиенты, которые обычно плохо смешиваются. После вмешивания яйца пюре станет гладким и воздушным, с очень нежным привкусом.
Очистите картошку, порежьте на большие куски, положите в кастрюлю, добавьте холодной воды и чайную ложку соли. Вода должна покрывать весь картофель. Доведите до кипения, потом убавьте огонь и варите 20-30 минут, пока картошка не станет мягкой.
2. Пропорции. На 7-8 крупных картофелин (около 1,2 кг) нужно взять 200 мл теплого и только теплого молока и 100 граммов сливочного масла. Соль добавляют по вкусу, но среднее количество — 1 столовая ложка, которую высыпают в воду при варке картофеля после закипания.
Когда солить? Воду нужно солить заранее, чтобы картофель впитал ее постепенно и равномерно. Погружаем клубни в кипящую воду и варим около 20 минут.