Для засолки 1 кг сала в рассоле необходимо 6–8 ст. л. соли.
Прокипятить воду, добавить соль, лавровый лист, чеснок, поперчить. 2. Остудить и поместить в рассол нарезанное кусками сало на 5 дней.
После окончания засолки сало нужно достать из рассола, хорошо промыть под проточной водой для удаления излишков соли и просушить. Готовое сало можно упаковать в пищевую пленку или стеклянную емкость и хранить в холодильнике при температуре +2… +4 °C.
На килограмм сала надо взять четыре столовые ложки соли, одна ложку молотого перца и одна головку чеснока.
Для маринада на 1 литр воды: 50 г соли и 30 г сахара.