Для устранения характерного запаха в смалец при втором перетапливании можно положить кусочек обугленного черного хлеба. Готовый смалец следует перелить в стеклянные банки, плотно закрыть и хранить в темном прохладном месте.
Описание Ароматный Смалец с чесноком зеленью производится из белоснежного Иберийского шпика. Консистенция смальца нежная, а свежая зелень и чеснок создают по-настоящему волшебный вкус. Смалец особенно хорош на ломтике свежего бородинского хлеба, да под наваристый борщ или в качестве дополнения к жареной картошечке!
Поместим емкость на плиту, включив максимальный нагрев, и первые 5 минут прожарим кусочки до румяной корочки, чтобы они образовали жир, а затем уменьшим огонь до минимального и перемешаем содержимое емкости. Будем топить сало около 40-50 минут, время от времени перемешивая.
А еще его используют для защиты от обморожений – жиром смазывают кожу на открытых участках. Смалец также богат витамином B4, поэтому влияет на белковый и жировой обмен, укрепляет сосуды и помогает работе сердца. При умеренном употреблении он также полезен для печени.
Его исследование также показывает, что насыщенные животные жиры и масло лучше для приготовления пищи, в частности жарки, чем подсолнечное или кукурузное масло. "Если бы я выбирал между смальцем и полиненасыщенными жирами, — говорит он, — я без сомнений выбрал бы смалец".