"Добавлять в тесто водку посоветовала знакомая. Она все лето в Крыму в чебуречной работала. Водка создает на поверхности чебуреков хрустящую корочку". Для фарша женщина берет 300 гр жирной свинины, перекручивает на мясорубке с крупными ячейками.
Настоящие чебуреки можно приготовить только из теста с добавлением уксуса — они будут пышными и полными пузырьков. Булочки и пироги, приготовленные из такого теста, также сохранят свежесть и аппетитность даже через несколько дней.
Тесто получается мягким и податливым, не рвется при формировании чебуреков, получается хрустящим.
Тесто для чебуреков должно быть эластичным, податливым и не липким.
В дрожжевое тесто водку добавляют к уже поднявшейся опаре вместе с яйцами и маслом перед засыпанием муки. В бездрожжевое тесто водку влить при замешивании и дать настояться.