Какие приправы и специи добавляют в сыр
- Все считают сыр привычным продуктом, который часто подают к завтраку. Но у гурманов и опытных кулинаров другое мнение. …
- К сыру подходят следующие пряности:
- Укроп В нашей кухне ароматный укроп добавляют во многие блюда. …
- Базилик и орегано …
- Тмин черный …
- Чеснок …
- Вяленые помидоры …
- Перец
Ингредиенты для приготовления сыра В основе любого сыра лежит качественное молоко, коагулянт, сырная закваска и соль. Позже, когда вы начнёте совершенствоваться в сыроделии, вам могут понадобиться чистая культура плесени, хлорид кальция и другие добавки, необходимые для прокачки своего уровня сыровара.
8 до 1 кг Принято считать, что с 10 литров молока получается примерно от 0,8 до 1 кг сыра, в зависимости от самого сорта сыра и ингредиентов которые использовались при его приготовлении. Факторы влияющие на выход сыра: Содержание белка и жира в молоке. Чем меньше будет в молоке белка, тем меньше будет финальный вес сыра.
Оборудование для начинающего сыродела
- — Кастрюля из нержавеющей стали или эмалированная, желательно на 16-25 л
- — Дренажный контейнер
- — Форма-дуршлаг
- — Пресс для сыра (для прессования твердых и мягких сыров в формах);
- — Индикаторные полоски (для определения кислотности молока).
- — Формы для сыра, несколько штук разных
Кориандр и мускатный орех являются универсальными и подходят для ароматизации любых видов сыра. В то же время любисток формирует пикантное послевкусие, схожие с грибным. Орегано или базилик добавляют в «моцареллу», «брынзу», «рикотту», другие мягкие сорта.