Для румяной корочки добавьте в маринад немного меда. Запекать утку нужно, постепенно увеличивая температуру. Сначала готовьте ее в течение часа при 150 градусах, затем увеличьте до 170 и доведите до готовности. После приготовления буквально на несколько минут оставьте утку в духовке, разогретой до 200 градусов.
Разогреть духовку до 200°C, через 20 минут снизить температуру до 180°C. Запекать утку 2 — 2.5 часа, затем убрать крышку (фольгу) и готовить до образования корочки.
Поместите в разогретую до 180 °С духовку на полтора часа утку грудкой вниз, затем переверните её спинкой вниз и готовьте ещё 1,5 часа. Когда утка будет готова, раскройте рукав и оставьте её в духовке минут на 10–15 для образования румяной корочки. Подавайте горячей.
Время запекания утки в духовке – 1,5-2 часа (30 минут – при 200℃, и минимум 1 час – при 180℃). Температура в духовке – 200-180℃. Общее время приготовления – около 3 часов (включая маринование и подготовительные действия).
Чтобы получить хрустящую кожуру, нужно слегка нанести жир (не мякоть) на грудку птицы, затем просто приправить ее и поставить в духовку в таком виде . Утка готовится 3 часа 40 минут, и за это время вы будете ее переворачивать каждый час.