Восточные кулинары выпекают из рисовой муки хлеб, лепешки, изготавливают лапшу, различные десерты. Применение риса не ограничивается кулинарией. Восточные красавицы нередко используют муку в качестве пудры для лица.
Сначала требуется хорошо промыть крупу. Промывать рис нужно до того момента, пока вода не станет прозрачной. После этого из него сливается вся жидкость. Потом нужно разогреть сковороду, в которую предварительно наливается оливковое или растительное масло, и поместить туда промытый рис.
Первое и самое важное правило – правильно выбрать рис. Для этого рецепта нужен рис, который в процессе приготовления не будет склеиваться. Я выбрал длиннозернистый, но вы можете использовать басмати или даже пропаренный. Рис необходимо промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Самая главная причина, по которой рис стал главной пищей не только в Китае, но и в других странах Юго-Восточной Азии – это урожайность. По части урожайности рис превосходит пшеницу. Если средняя урожайность пшеницы в мире в среднем составляет 22,5 центнера с гектара, то у риса – 60 центнеров с гектара.
Если скажете «рис для суши», вас поймет любой японец и предложит именно Нишики. Внешней особенностью этого сорта является округлая форма зерна и его длина — 4-5 миллиметров. Во время варки этот сорт поглощает много воды, становясь липким и образуя кашеобразную массу.