Ряженка — напиток, который получается путем сквашивания топленого молока. Рецепты из ряженки встречаются в основном в русской, украинской и белорусской кухнях. Ряженка часто используется для приготовления соусов и заправок для лепешек, салатов. С ней можно приготовить вкусное картофельное пюре или замариновать мясо.
В ряженке – баланс пребиотиков и пробиотиков, поэтому она особенно полезна для кишечника. Врач-диетолог Юлия Атоян рассказала, с чем лучше всего сочетать ряженку: «Оптимальный вариант – продукты растительного происхождения: крупы, цельнозерновой хлеб, овощи, фрукты.
Ряженка – незаменимый продукт для женского рациона. Благодаря высокому содержанию кальция, фосфора и витамина D укрепляет плотность костей и может служить средством профилактики остеопороза. Высокое содержание полезных веществ благотворно влияет и на внешность, улучшая состояние кожи, волос, ногтей, зубов.
Она содержит пробиотики — полезные бактерии, которые формируют правильную микрофлору кишечника и за счет этого благотворно влияют на работу пищеварительной системы в целом. Употребление даже небольшого количества ряженки перед едой помогает восстановить кислотно-щелочной баланс.
Ряженку не рекомендуется пить:
- людям с непереносимостью лактозы,
- с повышенной кислотностью желудка,
- с язвой или гастритом в период обострений,
- с панкреатитом в периоды обострения,
- тем, кто отслеживает количество потребляемых жиров – в этом случае рекомендуется обезжиренная ряженка,