От употребления салата нужно воздержаться: · при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта или мочекаменной болезни; · при вздутии живота; · при синдроме раздраженного кишечника.
По правилам столового этикета, листовые салаты правильно есть вилкой, без использования ножа. Вилку берут правой рукой, располагая зубчиками вниз. Накалывают салат, слегка надавливая указательным пальцем на ручку столового прибора и отправляют в рот.
В народной медицине листья салата используют как обезболивающее и седативное средство при лечении сахарного диабета, тиреотоксикоза. Свежие листы салата посевного рекомендуют употреблять ослабленным больным, кормящим женщинам для увеличения молока.
Зелень нужно замочить в емкости с прохладной водой на 15 минут, периодически меняя воду и разбирая зелень по отдельным листочкам и веточкам, пока на дно не осядет вся грязь и вода в емкости не станет чистой. После этого зелень нужно тщательно ополоснуть под проточной водой.
Зеленые салаты также ценятся из-за большого содержания клетчатки, которая сжигает жировые накопления, борется с запорами, стимулирует перистальтику кишечника, улучшает пищеварение и в очень щадящей форме очищает кишечник.