Все зависит от размера стеклянной лапши. На приготовлении тонкой уйдет 3 минуты, а крупной – 4-5 минут. Обратите внимание, что фунчоза очень быстро слипается и чтобы избежать этой неприятности, нужно соблюдать некоторые правила. Важно соблюдать точное время варки.
Готовая фунчоза становится прозрачной, с едва заметным сероватым оттенком, при этом она достаточно мягкая, упругая, эластичная и слегка хрустящая.
Фунчоза готова, когда она полностью пропиталась, стала прозрачной и однородной, но при этом осталась эластичной. Не допускайте, чтобы фунчоза разварилась. Откиньте фунчозу на дуршлаг и промойте холодной водой.
Если фунчозу передержать в воде, она раскиснет, прозрачные нити слипнутся, и блюдо станет неопрятным. Вот это, пожалуй, единственное, что может испортить лапшу.
Крахмальная лапша готовится очень быстро – ее достаточно залить кипятком на 7 минут и после промыть холодной водой. Если случайно ее передержать, фунчоза не размокнет.