В большой сковороде нагрейте растительное масло (беляши должны быть погружены в него примерно на половину высоты). Выложите заготовки из теста и жарьте пирожки на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета (примерно по 7 минут с каждой).
До румяной корочки Иными словами, они должны готовиться практически во фритюре. Жарьте с обеих сторон по 3–4 минуты, а чтобы изделия лучше прожарились, накройте сковороду крышкой. Выкладывайте беляши на блюдо очень аккуратно, не переворачивая, чтобы не вытекал сок.
Есть два простых способа довести до готовности плохо прожаренные беляши. Их можно отправить в духовку, предварительно разогрев ее до 220 градусов. Беляши достаточно подержать в духовом шкафу минут пятнадцать, и они будут готовы к подаче на стол. Станут сочными, нежными и воздушными.
Как «доготовить» беляши Неправильно приготовленное блюдо нужно отправить в духовой шкаф, который следует предварительно разогреть до 220 градусов. Четверти часа будет вполне достаточно для того, чтобы кушанье дошло до полной готовности. Беляши приобретут нежность, сочность и воздушность.
Почему из дрожжевого простого теста при жарке беляшей, пирожков тесто рвётся? Отвечает Евгения Барукова: На беляши и жареные пирожки делают мягкое тесто на кисломолочных жидкостях (кефир, ряженка). Если взять обычное дрожжевое тесто, оно по своей структуре более плотное, поэтому при жарке может трескаться.