В плане структуры основное отличие творожного сыра от сливочного – более зернистая и грубая консистенция. У сливочного она нежная, однородная, напоминающая крем. Поэтому его легко намазывать на тосты или хлеб, печенье и так далее. По вкусу творожный сыр можно узнать по кисломолочным ноткам.
Деревенским сыром (cottage cheese) этот вид творога называют в США и Европе.
Многие популярные сегодня сливочные сыры родом из Италии: моцарелла, маскарпоне, рикотта. Известны в мире также французские сливочные сыры жерве и нешатель. Еще одним чрезвычайно популярным сортом является сыр филадельфия, который изготавливается американской продовольственной компанией «Крафт Фудс».
Для взбитого и аэрированного продукта — еще и с наличием воздушных пустот. А при добавлении пищевкусовых продуктов — с наличием их частиц. К творожным сырам, например, относят популярные сыры «Альметте», «Креметте», «Филадельфия».
Маскарпоне Какой сливочный сыр можно использовать для роллов Если сыр Филадельфия не получается найти в магазине, то его можно заменить другими сливочными сырами: Маскарпоне. Этот сыр больше всего по вкусу напоминает Филадельфию. Он подойдет для роллов и десертов.