Дело в том, что «соте» — не название привычного нам овощного блюда, это французская кулинарная техника, которая подразумевают быструю обжарку продуктов на сильном огне с добавлением небольшого количества жира. Чтобы ингредиенты не пригорали, их нужно постоянно помешивать и встряхивать сковороду.20 июн. 2022 г.
Часто овощное соте путают с рагу, но это разные блюда. Различаются они принципом приготовления: для рагу овощи тушат, для соте — жарят. Еще в 1813 году этому термину дали следующее определение: блюдо, приготовленное путем обжаривания на сковороде на сильном огне.
Соте — тушение мяса и овощей в соусе и небольшом количестве масла; блюдо, приготовленное таким методом. Посуда для приготовление соте называется сотейник.
Овощное соте готовится с добавлением ветчины и сверху заливается неперемешанными яйцами. Продукты: ветчина, цуккини, перец болгарский красный, перец болгарский желтый, паприка, помидоры, масло оливковое, лук репчатый, чеснок, томат-паста, томат-паста, яйца…
Синонимы к слову «рагу»
| Синоним | Часть речи |
|---|---|
| Кушанье [155] | существительное |
| Каурма [1] | существительное |
| Касуле [2] | существительное |
Рагу́ (фр. ragoût; от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) — блюдо из небольших кусочков тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов, часто в густом соусе.