1 завтрак: омлет на пару, рассыпчатая гречневая каша, чай с молоком. 2 завтрак: яблоко запеченное, посыпанное сахаром. Обед: суп рисовый на молоке, суфле мясное паровое с картофельным пюре, желе яблочное. Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром и сухарики.
Исключают из диеты: пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу, бобовые. Овощи. Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограничено — зеленый горошек. Сваренные на пару или в воде и протертые (пюре, суфле, паровые пудинги).
Разрешенные продукты
- хлеб из цельнозерновых злаков;
- нежирное мясо: курятина, говядина, кролик, телятина;
- нежирное филе рыбы без кожи;
- обезжиренные кисломолочные продукты;
- твердый сыр с нейтральным вкусом;
- овощи: картофель, морковь, свекла, цветная капуста, тыква, ограниченно — пасленовые и зеленый горошек;
Разновидности диеты "Стол №1" — стол 1А, 1Б Главное условие этого стола – максимально щадящая еда. В рационе должна быть только измельченная, протертая и слизистая пища: супы-пюре, полужидкие каши, рубленное мясо, рыба в виде паровых котлет или суфле. Овощи и фрукты измельчённые и термически обработанные.
Фрукты и десерты. Диета «Стол 1» приветствует употребление любых спелых мягких сладких фруктов – таких как персики, абрикосы, бананы, сливы и т. п. Кроме того, можно употреблять любые фрукты и ягоды в протертом, вареном и печеном виде, а также в виде суфле, желе, муссов и т.