Которое запекают в небольших формочках, предназначенных для одной порции, с плоским дном и рифлеными краями. Это суфле имеет сливочный вкус, покрыта корочкой из карамелизированного сахара. Этот воздушный десерт подают со взбитыми сливками, мороженным и украшают фруктами или ягодами.
Рыбное суфле хранить в холодильнике не больше 2 суток. Также суфле можно заморозить на срок до 3 месяцев при температуре -18 градусов.
Оригинальный рецепт молочного суфле на сгущенном молоке, желатине и сахарном сиропе изобрел наследник известной польской династии кондитеров Ян Ведель. Название он объяснял с помощью пословицы из сборника Владимира Даля: «Всё есть у богатого, а птичьего молока нет».
Основой для суфле является взбитый белок. Перевод слова суфле означает дуновение или дыхание, и именно таким и является это выпечное изделие: дуновением нежного теста. Существует множество различных суфле, сладкие или пикантные суфле, запеканки с свежими фруктами или с хрустящими овощами.
Размещение соленой рыбы в морозильной камере при температуре до -8 градусов позволяет продлить срок хранения до полутора месяцев. Если продукт упакован в вакуумные пакеты, а температурный режим настроен на -8 и ниже градусов, свежесть соленой рыбы сохраняется в течение полутора-двух месяцев.