Так, в моркови содержатся витамины PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H и K, а также железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, кобальт, литий, алюминий, никель, кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор и сера.
Главное богатство моркови — бета-каротин, предшественник витамина А, из-за которого у корнеплода такой яркий оранжево-желтый цвет. Всего 3-4 средние моркови в день способны покрыть суточную потребность нашего организма в этом элементе.
Пищевая ценность и химический состав "Морковь"
| Нутриент | Количество | % от нормы в 100 г |
|---|---|---|
| Калорийность | 41 ккал | 2.4% |
| Белки | 0.9 г | 1.2% |
| Жиры | 0.2 г | 0.4% |
| Углеводы | 6.8 г | 3.1% |
Состав моркови: каротин- это вещество, которое при попадании в организм человека трансформируется в витамин А. — витамины В, Е, РР, К, аскорбиновая кислота. — минералы — калий, фосфор, железо, медь, йод, цинк, хром, никель и фтор.
В 100 граммах сырой моркови содержится порядка 9 мг каротина, что, к примеру, в 8 раз превышает его количество в помидорах. Морковь также содержит такие витамины, как витамин Е, витамин С, витамин K, витамин В3, В4, В5, а также минералы – кальций, натрий, фосфор, калий и магний.