Таким образом, проведенные исследования позволяют выделить, по крайней мере, пять видов морской рыбы с высоким содержанием одновременно йода и селена. Это скумбрия, зубатка, чавыча, морской окунь и горбуша. Соотношение элементов в мышечной ткани этих видов составляет от 0,7 (скумбрия) до 2,7 (горбуша).
Но не менее важным является обеспечение поступления йода с продуктами питания. Главные источники йода: морская рыба (треска, хек, минтай, пикша, сайра, макрель, скумбрия, зубатка, морской окунь, лососевые) морепродукты (креветки, омары, мидии, морской гребешок), водоросли (ламинария, нори, комбу, чука, спирулина).
Таблица 10. Содержание йода в продуктах
| Наименование продукта | мкг/100 г продукта |
|---|---|
| Соя | 8,2 |
| Редис Виноград | 8 |
| Говядина | 7,2 |
| Печень говяжья | 6,3 |
Йода в ней много — в среднем от 200 до 400 мкг на 100 грамм продукта, он содержится в связанном с белками виде и лучше всего усваивается организмом человека. Правда, тут есть нюансы: например, в разных видах минтая окажется разное содержание йода.
Основными источниками йода в питании являются продукты моря: морская рыба (палтус, треска, лосось, сельдь, макрель) содержит от 30 до 60 мкг морские моллюски (кальмары, креветки) – от 110 до 200 мкг, ламинария (морская капуста) – в 100 г готовой к употреблению полностью покрывает суточную дозу йода для человека.