Как варить брокколи? Свежую спаржевую капусту, а именно так ещё называют брокколи, рекомендуют вымачивать в солёной воде. Делают это, чтобы наверняка убедиться в отсутствии прятавшихся в соцветиях вредителей.
Опустите брокколи в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне:
- 1,5–2 минуты, чтобы получить хрустящий, полусырой продукт;
- 3–4 минуты понадобится для приготовления слегка хрустящей капусты;
- 6–8 минут — и мягкий овощ готов.
Почему нельзя варить брокколи Переваренная брокколи разваливается на неаппетитные части и приобретает грязно-зеленый цвет. Кроме того, долгая варка приводит к потере питательных веществ. Даже после варки в брокколи остаются витамин К, сульфорафаны и антиоксиданты.
В чайнике вскипятите воду и залейте овощ кипятком. Затем нужно подождать минуту и процедить брокколи через дуршлаг, поливая ее холодной водой. Приготовленные таким образом овощи можем сразу добавлять в салат либо есть без дальнейшей готовки.
Когда готовите на пару, следует быть предельно внимательными: брокколи не должна соприкасаться с кипящей водой. Крышку не открывайте до самого конца приготовления. Методы обработки должны быть максимально эффективными.