Мука зеленой гречки используется в кулинарии для приготовления различных блюд: от диетического хлеба и блинов до кексов и пирогов. Кроме того, она может быть использована в качестве густящего агента в супах и соусах.
Во многом ее можно употреблять так же, как просто вареную: сделать творожок, конфеты, муку, хлеб из зеленой гречки. Как добавка она еще популярнее — ее добавляют в салаты, смузи, зеленые коктейли, каши, закуски. И, конечно, можно есть проростки зеленой гречки впустую.
Так, например, если вы готовите песочное тесто, то можете смело экономить муку из зеленой гречки и половину ее количества заменить другой безглютеновой мукой без связывающих свойств (пшенной, рисовой).
Все просто, зеленая гречка — это обычная гречневая крупа, которая не подвергалась термической обработке во время производства. Единственное, что переживают зернышки сырой гречки, это очистку от внешних плодовых оболочек и естественную сушку.
Противопоказания к употреблению зеленой гречки Например, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Грубая клетчатка, содержащаяся в зеленой гречке, может раздражать поврежденные слизистые оболочки желудка и кишечника. Не стоит ее есть людям с повышенной свертываемостью крови.