Настоящая выпечка, изготовленная с соблюдением технологии, резко отличается от привычного хлеба. В первую очередь – ярким насыщенным хлебным ароматом, во вторую – особой текстурой, где влажность достигает 80% против 45-50% у обычного хлеба. В результате чиабатта получается удивительно воздушной, мягкой, сочной.
Ciabatta — «тапочек») — итальянский пшеничный хлеб, выпекаемый с использованием закваски, дрожжей и оливкового масла. Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределённой пористостью. Используется для приготовления бутербродов и сэндвичей (например, панини).
Для приготовления мягкого теста с высоким содержанием воды он использует муку собственного производства, богатую протеинами. В итоге после многочисленных опытов Арнальдо получает очень вкусный хлеб, напоминающий по форме тапочек.
Как это есть Чиабатту подают к салатам и супам. На ее основе делают брускетту, разнообразные закуски и бутерброды. Хлеб отлично сочетается с ветчиной, сыром, вином, томатами, зеленью.
В своем составе чиабатта содержит витамины: А и Е, некоторые виды из группы В, большое количество фолиевой кислоты. Из минеральных веществ в нём много фосфора и кальция, магния и цинка. Также хлеб Чиабатта богат аминокислотами: глицин, лизин, валин, метионин, фенилаланин и другие.