Ответ: Для увеличения выхода творога 5% или 9% рекомендуем применять Смесь молочных белков Гелеон 112 С-М, дозировка — 3 кг/т нормализованной смеси.
Выложить творог в глубокую тарелку, добавить молока и перемешать. Если консистенция не устраивает, можно добавить еще молока.
Для сквашивания больше всего подходит молоко с небольшим сроком хранения, от стерилизованного и ультрапастеризованного продукта лучше отказаться. В качестве закваски можно использовать кисломолочные продукты: свежий кефир, сметану.
Что можно добавить в творог, чтобы было вкуснее?
- Фрукты и ягоды Помогают сделать консистенцию более сочной, а вкус – насыщенным. …
- Сухофрукты Если запасов на зиму вы не сделали, вместо них можно использовать предварительно распаренные и измельченные сухофрукты: …
- Орехи …
- Овощи …
- Мед …
- Корица …
- Ваниль …
- Травы
Для повышения жирности используются сливки, которые и дают ту самую сливочную мягкость вкусу и консистенции.