Благодаря нежному и свежему вкусу горошек хорошо сочетается практически со всеми овощами, рыбой, мясом и крупами, поэтому его можно использовать в любых блюдах. Самый простой вариант — подать цельный молодой горох в качестве гарнира к рыбе, к морепродуктам или к мясу.
Регулярное употребление помогает нормализовать обмен жиров и уменьшает накопление жира в печени. Из-за замедленного всасывания в кишечнике препятствует образованию в крови вредного холестерина. А низкий гликемический индекс (у свежего горошка — 50 единиц, у сухого — 25) нормализует уровень глюкозы в крови.
Как и в случае с любыми другими крупами, время варки гороха зависит от многих факторов: размер горошин, дата производства, режим плиты, желаемая фактура блюда и т. д. Но в среднем установленное время варки для гороха колотого составляет 50 минут, для гороха дробленого – 40 минут.
Как ещё ускорить процесс После закипания добавьте в горох пару ложек растительного или сливочного масла. Через 10–15 минут после закипания всыпьте по ½ чайной ложке соды на каждые 2 литра воды. Так горох станет мягким уже через 5–7 минут. Но будьте аккуратны: если с содой переборщить, вкус блюда может испортиться.
В состав приправы для гороха входят различные специи, такие как кориандр, кумин, кардамон, гвоздика, куркума, кинза, имбирь, чеснок и другие. Эти специи смешиваются в определенных пропорциях, чтобы создать идеальное сочетание вкуса и аромата для гороховых блюд.