В начале был квас — но не только Он снимает жесткость мяса, которое обычно солили прошлой осенью и потом долго ели. Учитывая, что кислые щи (или кислые шти) — это разновидность кваса, выходит, изначально окрошку заправляли квасом, рассолом или их сочетанием.
Для классической окрошки нужен не сладкий питьевой квас, а белый хлебный.
Оптимальное решение — слегка разбавить кефир газированной минералкой: так он станет более жидким, легким.
Инструкция приготовления
- Картофель очистить и отварить до готовности. Остудить.
- Яйца отварить, остудить и почистить.
- Огурцы, яйца, картофель и колбасу нарезать кубиками. Укроп мелко порубить. …
- Посолить, поперчить. Выложить в тарелки.
- Залить холодным квасом, посыпать зеленью. Подавать охлажденной со сметаной.
Окрошку заправляют квасом, кефиром, молочной сывороткой, обычной и минеральной водой, мацони с водой, разбавленной простоквашей, айраном, рассолом и даже шампанским или пивом. Все зависит от рецепта и фантазии кулинара. Рецептов окрошки невероятное количество, так же как и заправок.