Классический рецепт предполагает 5-6 картофелин для блюда на 5-6 персон. Не стоит при этом брать слишком крупные корнеплоды. Как отмечают знающие хозяйки, для «Оливье» не подходит молодой картофель. Лучше подходит старый плод с более толстой кожурой.
- Шаг 1. Картофель и морковь вымойте щеткой и отварите в подсоленной воде до готовности. …
- Шаг 2. Смешайте все ингредиенты в салатнике, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и укроп. …
- Шаг 3. Если соленые огурцы с крупными семенами — удалите их. …
- Шаг 4. Перед подачей на стол добавьте в салат соленые огурцы и зеленый горошек.
Морковь и картошка будут готовы примерно в одно время. На этот процесс влияет возраст корнеплода и его размер: чем крупнее, тем дольше будет вариться. Общее время приготовления: морковь — 25–30 минут, картофель — 20–25 минут после закипания воды.
И, конечно, заправлять салат майонезом следует непосредственно перед подачей на стол: если сделать это заранее, то срок хранения сократится еще больше.
Чтобы картофель для салата не разваривался, во время варки добавьте в кастрюлю лимон. После закипания воды делайте очень маленький огонь, иначе при сильном кипении картофель точно разварится. Если варите картофель в мундире, то в воду добавляйте побольше соли.