Этот кусок мяса, который часто называют «страшным», можно найти на мясных рынках, обслуживающих мексиканскую общину. Их обычно тушат, иногда с апельсинами, и получается нежное и сочное мясо, которое можно использовать в качестве начинки для тако, тамале и тому подобного. Подробнее о кусках говядины. Переведено Google (English → русский)·Показать оригиналСкрыть оригинал Often described as "scary", this cut can be found in meat markets serving a Mexican community. They are usually braised, sometimes with oranges, and provide a tender and succulent meat for use as filling in tacos, tamales and the like. More on Cuts of Beef.
Нарежьте 1 зеленый перец и 1 луковицу, поместите в кастрюлю со специями для барбекю и достаточным количеством воды, чтобы покрыть мясо, и варите 3 часа . Как только мясо станет мягким, отложите его в сторону. В другой кастрюле нагрейте масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок, перец чили, порошок карри и сахар и готовьте еще минуту или две. Переведено Google (English → русский)·Показать оригиналСкрыть оригинал Chop 1 green pepper and 1 onion place in pot with bbq spice and enough water to cover the meat and boil for 3 hours. Once the meat has softened, keep aside. In another pot, heat the oil and saute the onion until soft. Add the garlic, chilli, curry powder and sugar and cook for another minute or two.
«Губа», которая включена или выключена, — это дополнительный кусок мышцы . Обычно «губа» обходится дешевле на фунт, потому что она недостаточно подстрижена и считается более низкого качества, чем «отрезанная губа». Переведено Google (English → русский)·Показать оригиналСкрыть оригинал The “lip” which is on or off is an extra piece of muscle. Typically, “lip on” is cheaper by the pound, because it hasn't been trimmed enough and is considered lower quality than “lip off.”
Способ приготовления: 3-и говяжьих носа помыть и закинуть в кастрюлю с водой, варить около 40мин., достать носы и изъять косточки (легко изымаются), в бульон добавить 240мл риса + 180мл гречки (заранее помытых), довести до кипения и выключить(электропечь) , оставить с закрытой крышкой на 30мин, всё.
Листья слегка горькие, но их можно использовать в салатах или готовить, как шпинат . Цветы имеют прекрасный цитрусовый аромат и прекрасно смотрятся в салатах или в качестве гарнира. Их также традиционно использовали для ароматизации «деревенских» вин и для пудинга из первоцвета, старинного английского блюда.