Существует и безалкогольный вариант этого рецепта, когда в бутылку вместо пива наливается вода, которая, испаряясь, делает мясо курицы более нежным. Перед приготовлением часть пива из банки обычно удаляется, и частично заполненная банка пива помещается внутрь птицы Некоторые повара используют полную банку пива.
Ведь не секрет, что мясо птицы, выращенной на птицефабрике, часто содержит гормоны роста и антибиотики. Именно поэтому курицу перед приготовлением нужно замочить. Для того чтобы убрать из магазинной курицы гормоны и антибиотики можно: Замочить курицу в обычной воде без соли на несколько часов.
Почему нужно оставить курицу в соленой воде на пару часов перед приготовлением? Соль помогает убить микробы в курином мясе. Если вы уверены в качестве продукта, то замачивать курицу можно и в обычной воде. Если есть подозрения, что в курице могут быть антибиотики, то лучше замочить ее в минеральной воде.
Курицу обсушивают бумажным полотенцем и смазывают сливочным маслом, внутрь закладывают лимон и тимьян для аромата. Сначала нужно готовить курицу несколько часов при температуре в 100 градусов, затем достать из духовки и дать постоять ей минут 30.
Почему курица получается сухой: неправильная температура Не стоит ставить слишком высокую температуру чтобы как можно быстрее запечь мясо. Так курица сверху подгорит, а внутри будет сырой. Оптимальной температурой для запекания считается 180-200 градусов, а время запекания составляет примерно 35 минут.