Как правильно запекать овощи в духовке Оптимальной для запекания считается температура 200 °C, а время при котором овощи идеально запекутся – 40 минут. Лучше, чтобы овощи были разложены в один ряд по всей поверхности посуды, а не наложены горой.
1. Овощи для запекания, как и для варки, должны быть примерно одного размера. 2. Перед запеканием овощи нужно как следует вымыть и обсушить.
При сушке лучше придерживаться температурного режима до 80 градусов С. Если вы хотите добиться жесткой поверхности у продукта, то начинать нужно с максимальной температуры, т. е. 70-80 градусов, а затем уменьшить температуру до 40 градусов.
Да, приготовление овощей сокращает уровень некоторых водорастворимых витаминов, но увеличивает концентрацию других микронутриентов и может облегчить усвоение определенных питательных веществ. Например, в приготовленных томатах повышается уровень ликопина, а запеченная морковь содержит больше каротиноидов, чем сырая.
Лучше всего готовить овощи на противне и использовать специальную бумагу для запекания. Бумагу надо смазать небольшим количеством оливкового масла. Нарезать овощи разного размера.