Полученную брагу снять с осадка, после чего можно перегонять. Первую перегонку проводить до 25% в струе, затем разбавить до 10% и перегнать второй раз с отбором фракций.
Рекомендуем использовать бентонит для осветления браги перед перегонкой. Бентонит поможет осадить дрожжи, плавающие в ней, на дно, что исключит неприятный запах при перегонке браги.
Пошагово второй перегон выглядит так:
- В тщательно вымытый куб залейте разведенный спирт-сырец. Подключите все части аппарата и поставьте нагреваться. …
- Внимательно следите за температурой. …
- Добавьте температуру, позвольте самогону литься струйкой. …
- Не отбирайте тело, если крепость упала ниже 40°.
Общепринятые цифры — 20-30°С. При более низких показателях дрожжи «впадают в спячку», останавливая сбраживание сахара, при более высоких — погибают. Если в первом случае достаточно просто поднять температуру и дрожжи возобновят работу, то во втором случае брагу спасет только повторное внесение грибков.
Как понять, что брага дозрела и готова к перегонке
- Рекомендованный срок брожения вышел …
- Нет шипения …
- Брага горькая на вкус …
- Брага пахнет спиртом …
- Брага посветлела, проявился четкий осадок …
- Ареометр (сахаромер) показывает ноль …
- Спичка не тухнет