Креветки тигровые, кальмар и мидии в панцире являются главными морскими деликатесами, которые придают паэлье богатство вкусов и текстур. Креветки и кальмар нарезаются кольцами и обжариваются до золотистого состояния, а мидии добавляются к рису и готовятся до открытия панцирей.
На сковороде: Высыпать не размораживая, без добавления масла на разогретую сковороду. Готовить 8-10мин. на среднем огне, желательно при закрытой крышке, периодически помешивая. В СВЧ печи: Не размораживая, высыпать продукт в специальную, пригодную для использования в СВЧ печах, посуду.
Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, используйте только круглый рис, желательно – сортов альбуфера, бахиа, арборио, карнароли. Длиннозернистые сорта не подходят, так как не способны хорошо впитывать влагу.
Паэ́лья (кат. paella [paˈeʎa], произносится «паэ́йя») — национальное испанское и валенсийское блюдо из риса, подкрашенного шафраном, с добавлением оливкового масла. Кроме этого в паэлью могут добавляться морепродукты, овощи, курица, белое вино, зелень и специи.
Оба блюда приготовлены на основе риса, однако именно в нём и таится главное отличие. Для итальянского ризотто сорта риса с высоким содержанием крахмала обжаривают, заливают горячим бульоном и тушат. Таким образом ризотто приобретает кремовую консистенцию. Паэлья же должна быть рассыпчатой.