Чаще всего встречается желатин с силой 120-265 bloom. Если сила желатина в рецепте расходится с той, что имеется у вас, то необходимо сделать пересчет по весу. Чтобы пересчитать желатин имеющийся у вас, необходимо умножить вес желатина в рецепте на указанный коэффициент.
Для пересчета нам необходимо высчитать коэффициент. Например, в рецепте дан порошковый желатин 220 Блум 8 грамм, а у вас есть листовой 180 Блум. 220 делим на 180 получаем 1,22.
Например, в рецепте указано 105 г желатиновой массы. Чтобы пересчитать сколько желатина потребуется, разделите массу на составные: 1 часть желатина + 6 частей воды = 7 частей желатиновой массы. Обязательно проверяем расчеты: 15 г желатина + 15*6 г воды= 105 г желатиновой массы.
Один пакетик желатина рассчитан на 500 мл жидкости.
Содержимое пакетика (10 г) соответствует 3 пластинам листового желатина и рассчитано на 0,5 л жидкости. Способ приготовления: содержимое пакетика высыпать в 0,5 л горячей воды (70-80°С), непрерывно помешивая до полного растворения порошка.