Кастрюлю и сердце промыть, налить чистой воды. Положить сердце обратно и уже варить около часа при закрытой крышке и на малом огне. Через час добавить сельдерей, очищенные лук и морковь, лавровый лист, перцы и соль. Варить еще примерно полчаса, а, возможно, и час.
СВИНОЕ СЕРДЦЕ Оно твёрдой и плотной структуры. Верхняя толстая часть свиного сердца покрыта жиром, который перед приготовлением удаляют вместе с выступающими кровеносными сосудами. Ценится диетологами и кинологами за богатый состав. Высокое содержание белка, витамина Е и очень много калия, фосфора, железа и йода.
Вкусные котлеты можно приготовить и из свиного сердца. Они получатся сочными, пропитанными и темноватыми по цвету. Главное, обязательно добавляйте замоченный в молоке батон, чтобы сделать котлетную массу более нежной на вкус.
Свиное сердце обладает насыщенным мясным вкусом и характерным, чуть солоноватым ароматом. Это сочное мясо, богатое микроэлементами и витаминами — идеальный вариант для тех, кто заботится о своем рационе. Готовить его можно очень по-разному: его тушат, жарят, добавляют в салаты или готовят холодные закуски.
«Язык отваривают в течение 2–4 часов, при этом желательно 2–3 раза менять воду — это позволяет выварить из языка лишний жир. В кулинарии чаще всего используют говяжий или свиной язык.