Тапиока (маниоковое саго) — зернистый крахмалистый продукт, получаемый из корней маниок. Корни маниока сначала моют и чистят, затем на три-четыре дня опускают в котел или просто в речку. Затем растирают, и растертую массу тщательно перемешивают с водой.
Его придумали в Тайване. Повар чайного кафе решил поэкспериментировать и добавил в черный чай жемчужины тапиоки, сгущенное молоко и мед. Напиток тут же стал популярным у местных жителей, а затем шарики «взорвали» всю Америку и Запад», — рассказывает Олег Гавриленко.
Крахмал тапиоки считается очень чистым продуктом содержащим, практически нулевое количество белков и жиров. Так же тапиока не содержит глютена. Состав: крахмал тапиоки, вода.
Для настоящих шариков боба понадобится порошковая тапиока (в России она обычно продается под наименованием «крахмал тапиоки» или «мука тапиоки»), но можно заменить ее картофельным или кукурузным крахмалом.
Продукт, полученный из корня маниока, содержит витамины группы В, а также фосфор, кальций, калий и магний. Его регулярное употребление в пищу способствует укреплению костей и зубов, благотворно влияет на нервную и сердечно-сосудистую системы. Шарики тапиоки почти не имеют противопоказаний.