Филе сельди в масле — частый ингредиент для популярного в России салата «селедка под шубой». Диетологи советуют есть такую закуску не чаще двух раз в неделю. 2 октября в Финляндии празднуют День сельди. Любители этой рыбы приходят на гуляния и ярмарки, чтобы попробовать селедку, приготовленную разными способами.
"Ни один способ приготовления не сделает его безопасным для вас: такую рыбу нельзя употреблять, в частности, сушить, вялить, жарить или варить. Эта рыба может содержать возбудители инфекционных болезней, паразитов или опасные химические вещества", — сообщают медики.
Зачем селёдку солят Во-первых, затем, чтобы она не испортилась. Во-вторых, чтобы она стала вкусной. Поваренная соль — превосходный консервант.
Сухой способ самый простой: Сельдь, желательно совершенно свежую, только из воды, обвалять в соли, набить солью жабры, уложить в подходящую посуду и сразу поставить в холодильник. Для малой формы достаточно солить 1-2 суток, для большой 4-5 суток. За это время сельдь пускает сок.
Оптимальный вариант — селедка на пару, также весьма полезна эта рыба в отварном и запеченном виде. Запекать в духовке сельдь нужно на решетке, используя поддон, это позволяет избавиться от лишнего жира. Что касается соленой и копченой селедки, то они менее полезны.