На Кавказе традиционно подают к баранине помидоры, болгарский перец, баклажаны, лук и чеснок. Придадут мясу нежности кабачок, капуста, свекла. Нейтрализовать бараний жир можно с помощью репчатого лука. Для этого овощ нужно залить кипятком, лимонным или гранатовым соком.
Отлично сочетается со всевозможными овощами и даже фруктами. На Востоке в блюда из баранины часто добавляют финики, абрикосы, инжир, грушу, айву. Во многих блюдах из баранины рецептура допускает вольности с ингредиентами. Так, не слишком принципиально, с каким видом мяса готовить жаркое или из какого делать котлеты.
7 интересных гарниров. Обновляем повседневное меню
- Булгур
- Чечевица
- Птитим
- Орзо
- Кускус
- Нут
- Киноа
По словам диетолога, самыми полезными гарнирами являются овощи, гречка и бурый рис. Терапевт-диетолог Елена Тихомирова считает, что одним из самых полезных гарниров можно назвать овощи. — Кабачки и грибы содержат большое количество клетчатки, которая выполняет функцию сорбента.
Чтобы баранина была сочной и мягкой используют различные маринады. Это может быть маринад из оливкового масла, настоянного на смеси чеснока, различных трав и специй. Еще можно приготовить маринад с использованием соевого соуса и чеснока, или смесь оливкового масла с орегано.