Бе́би-карто́фель — картофель, выращенный по специальной технологии. Картофель растет в условиях, при которых его клубни не превышают определенного размера. Чаще всего картофелины сажают настолько близко друг к другу, что им всем не хватает питания, поэтому они вырастают небольшими.
Чистить малюток тоже необязательно: тонкая кожура только подчеркнёт вкус блюда.
За счёт многократного роста площади нагрева при такой нарезке картошка готовится достаточно быстро, минут 10–15, а не час, как при запекании целиком.
Например, такой мелкий картофель в кожуре можно запечь в духовке или пожарить на сковороде, посыпав в конце чесноком — получится вкусный гарнир. Шкурка у молодого картофеля мягкая, нежная, а потому она никак не помешает при употреблении. А еще картофельную мелочь можно отварить на пару или приготовить в микроволновке.
Маленький картофель. Еще его называют бэби картофель, картофель горох, картофель черри.