Приготовленный картофель: сроки хранения
| Блюдо из картофеля | Срок хранения |
|---|---|
| Отварная картошка очищенная | 1–1,5 суток |
| Отварная картошка в мундире | 3 суток |
| Запеченная картошка | 2 суток |
| Тушеная картошка с овощами | 1 сутки |
Для тушения подходят сорта содержащие 16–20% крахмала. Но на картошке же проценты не указаны! Поэтому учимся определять на глаз. Грубая довольно темная кожура в сочетании со светлой, почти белой мякотью – наш выбор на рынке.
Повара рекомендуют варить картошку под плотно закрытой или слегка приоткрытой крышкой. Так картошка не разварится сильно и сохранит витамины. На вкус это тоже повлияет в лучшую сторону.
Примерно через 30-35 минут после закипания воды в кастрюле картофель будет готов. Молодая картошка варится быстрее, чем вылежавшаяся: клубни среднего размера будут готовы минут через 20-25. При этом картофель в мундире и без варится одинаковое количество времени.
Затем добавить порезанную картошку в кастрюлю к луку, моркови, шампиньонам и курице, залить кипятком так, чтобы вода покрывала картошку. Не нужно, чтобы воды было слишком много. Перемешать. Готовить, пока картошка не станет мягкой, но еще не совсем готовой к употреблению.