Медальоны из индейки – это филейная часть или бедро птицы (без кости). К тому же в них нет жил, мясо нежнее и мягче, но в отличии от грудки менее сухое.
Для индейки в духовке подойдут: мускатный орех, корица, гвоздика, паприка, кориандр, черный перец, имбирь и чеснок. В некоторых странах добавляют «Хмели-Сунели», а также вышеупомянутую «Карри». Если индейка дикая, то используйте более яркие и резкие по аромату и вкусу пряности: тимьян, розмарин, майоран.
Мясо индейки прекрасно сочетается с большей частью существующих специй. При отваривании в воду добавляют перец, лавровый лист и укроп. Для маринадов и тушения прекрасно подходит чеснок, тимьян, розмарин, куркума, мускатный орех и другие пряности.
Как варить индейку на плите Филе и крыльям понадобится около 40 минут, бедрам и голеням чуть больше — примерно час. Если мясо заморожено, предварительно дайте ему оттаять на нижней полке холодильника.
Бедро Бедро — самая нежная и сочная часть индейки. В упаковке 3кг хорошего мяска. Такого количества хватает на пару сковородок. Срок годности 2 недели в охлажденном виде.