Одной из отличительных особенностей тостового хлеба является то, что это хлеб с более длительным свежестью, тонкой корочкой и белоснежным мелкопористым мякишем. Благодаря таким характеристикам ломтики хлеба не подгорают при их обжаривании на сковороде или в тостере, запекаются равномерно.
Хлеб Американский тостовый
- мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, дрожжи прессованные, соль пищевая, сахар-песок, молоко сухое.
- белки – 2,5г жиры – 9,5г углеводы – 58,0г
- 3 суток
- в нарезке
Оказывается, В состав хлеба входит консервант пропианат кальция, он позволяет продукту длительное время не плесневеть.
Причин может быть несколько. Возможно, тесто плохо промешано, либо неудовлетворительное качество у используемой муки. Также обратите внимание на количество жидкости, которую вы используете при замесе. Корочка хлеба становится мягкой.
Исследование показало, что во время обжарки хлеба в тостере их концентрация возрастает до 300−400 микрограммов на кубический метр. А при сжигании хлеба уровень частиц взлетает до 3000−4000 микрограммов на кубический метр, и это более чем в 150 раз превышает нормативы ВОЗ.