При этом у масла есть и преимущества: оно делает консервы более питательными и богатыми по вкусу, да и саму рыбу сочнее и деликатнее. Рыба в масле иногда предпочтительнее для салатов и часто — для бутербродов/сэндвичей – она мягче и нежнее, а масло придаёт дополнительный вкус всему блюду.
Рыбные консервы полезны практически всем, особенно если вы беременны, занимаетесь спортом, испытываете проблемы с диабетом, сердечно-сосудистой системой или щитовидной железой. Но важно помнить, что при некоторых болезнях почек большое содержание соли в рыбе может быть опасным.
Консервированные сардины, сельдь, печень трески, икра лидируют по содержанию витамина D. Кальциферол играет важную роль в фосфорно-кальциевом обмене и формировании иммунитета. Лосось, форель, тунец богаты витаминами группы B, которые участвуют в процессе кроветворения и регулируют работу нервной системы.
В консервах типа шпрот или вяленых томатов используют растительное масло, в основном подсолнечное. Его можно использовать повторно.
Лучше всего подходят продукты из лососевых рыб, таких как тунец, горбуша, кета, осетр, палтус, белуга. Они богаты жирными кислотами омега-3, которые полезны для сердца, мозга и кожи. Также хороши консервы из сайры, ставриды, путассу, сардинеллы – они содержат много фосфора, селена и витамина D.